UNSERE PROJEKTE
Wir fühlen uns unserer Umwelt und der Qualität der Produkte, die wir in unserem Restaurant anbieten, verpflichtet und haben uns deshalb daran gemacht, die Projekte zu gestalten, die uns am Herzen liegen.
Wir begannen 2018 mit der Herstellung unseres eigenen Biers und 2021 mit der Herstellung unseres ersten Rotweins aus der Rebsorte Monastrell, dem Ergebnis der sorgfältigen Bewirtschaftung unserer Familien-Bio-Weinberge.
Im Jahr 2023 haben wir einen weiteren Jahrgang dieses Weins geerntet und auf den Markt gebracht, der es uns ermöglicht, das Beste des Landes zu würdigen und der bald im Restaurant erhältlich sein wird.
DER WEIN:
Convite-Haus
Dieses Haus war unser Treffpunkt, wo jeder Anlass gültig war, um Familie und Freunde zusammenzubringen und eine schöne Zeit mit ihnen zu verbringen und das Leben zu feiern. Angesteckt von diesem festlichen Geist, entsteht dieser Wein aus den Weinbergen rund um Casa Convite.
KLOSTER
Jahre 2021 und 2023
Toñi ist für die Pflege der Familienweinberge mit Bio-Monastrell-Trauben verantwortlich. Liegt nur 7 Kilometer von unserem Restaurant entfernt in einer kalten Gegend auf 760 Metern über dem Meeresspiegel mit hohen Niederschlags- und Temperaturschwankungen. Es ist ein frischer, fruchtiger und balsamischer Wein, der den Charakter des Weinbergs vermittelt: umgeben von Thymian, Rosmarin und Buschland. Durch die kurze Lagerung im 500-Liter-Fass weist er zudem leichte Röstnuancen auf.
HANDWERKLICHES BIER
DER SCHMIED
Bier ist eine seiner großen Leidenschaften. Juana begann im Alter von 19 Jahren in einer auf internationale Biere spezialisierten Brauerei zu arbeiten. Als Sommelier verspürte er nun das Bedürfnis, diese Leidenschaft in sein Restaurant einzubringen, und im Februar 2018 wurde sein erstes Craft Beer, La Herrera, geboren.
„La Herrera ist das Bier, das ich immer trinken würde, wenn mich jemand fragt, was ich trinken möchte.“
Und da wir einen Herrera in der Familie haben, der ein integraler Bestandteil unserer Werkstatt ist, brauchten wir nur noch Alchemisten wie das Team von Trinitaria Beers, die in der Lage waren, alle Aromen zu vereinen, die uns vorschwebten.
BLOND UND TONISIERT
Der Herrera Rubia Es ist ideal zur Begrüßung unserer Kunden: erfrischend, aromatisch und perfekt, um den Mund mit unseren Patatas Bravas aus biologischem Anbau zu öffnen.
Unser Bier
Herrera Tostada (Münchner Art), erinnert uns an die malzigen und trockenen deutschen Biere, perfekt für kreativere Kombinationen.
Der Workshop Wermut
Für Juana, die ldie Möglichkeit
Mit der Herstellung Ihres eigenen Wermuts ist ein Traum wahr geworden.
Die Auswahl der Kräuter, mit denen er mazeriert wird, um ihm die persönliche und exklusive Note des Workshops zu verleihen, ist dank der Teamarbeit möglich, die zusammen mit den Winzern von Bodegas Viña Elena (Elena Pacheco und Pilar Abellán) zu diesem einzigartigen Wermut mit ausgeprägtem Bergcharakter führt, der seine sorgfältige Auswahl einheimischer Aromen überträgt.
